Equeuter les surelles et lesmettre à tremper dans l’eau froide 2 ou 3 jours afin d’enlever l’acidité des fruits. Changer l’eau chaque jour et ensuite blanchir les fruits et les verser dans une passoire pour bien les égouter. Faire un sirop très épais avec canelle, vanille, muscade serlon le goût. Mettre le sucre et très peu d’eau car les surelles en sont gorgées. Mettre les surelles dans ce sirop et laisser cuire. Lorsqu’elles deviennent bien rouges les laisser absorber la presque totalité du sirop et (...)